Les spécificités du monde agricole et de l’industrie agro-alimentaire ont rendu nécessaire, dans l’intérêt tant des professionnels que des consommateurs, la concertation permanente des opérateurs des différentes filières afin de conduire des actions communes.
En effet, après que chacune des branches d’activité se soit peu à peu organisée : associations, syndicats, coopératives, sont apparues les familles professionnelles : production, transformation, négoce et distribution.
C‘est la loi du 10 Juillet 1975 qui instaura le lieu de rencontre adéquat : l’interprofession. Les organismes pré-existants ont pu se fondre dans ce moulage, tandis que d’autres continuent à exercer leur compétence sur la base de textes antérieurs.

Aujourd’hui, on dénombre une soixantaine d’organismes à caractère interprofessionnel couvrant la quasi-totalité des productions agricoles tant en métropole que dans les départements d’Outre Mer.